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– Sin stockEl merkén es un condimento típico chileno hecho con ají seco y ahumado, cilantro tostado y sal que se utiliza en diversidad de platos: desde los más sencillos hasta los más finos.
Su origen está en la cocina mapuche: recolectaban los ajíes cuando aún estaba verdes, lo dejaban enrojecer y luego lo secaban. Luego de ahumarlo se muele hasta que queda una capa de polvo.
El merkén está compuesto casi en su totalidad por ajíes, la variedad picante: una hortaliza típica de regiones tropicales y subtropicales de América.
Estos ajíes destacan por su alto contenido de ácido ascórbico y vitamina A, así como también por la capsaicina, que determina el grado de picantes del ají.
Debemos tener cuidado con el merkén, ya que el consumo excesivo puede generar inflamación de las mucosas del estómago, provocando vómitos, diarrea y gastritis. Más allá de eso, si es consumido con normalidad no traerá mayores problemas.
